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Caseificio e vendita diretta di prodotti con solo latte di Bufala

Carni di Bufalo a taglio fresco

Portiamo avanti con amore, convinzione e sacrificio, un prodotto artigianale fresco ogni giorno, vivo e saporito. La nostra è una produzione a ciclo chiuso, dalla coltivazione del foraggio senza additivi chimici composto da un mix di erbe che costituisce la base alimentare delle nostre bufale; all'allevamento non intensivo degli animali. Dalla produzione del latte per la trasformazione in mozzarelle a pasta filata, burrata, ricotte e formaggi con diverse fasi di stagionatura e sapori; alla selezione delle carni di Bufalo. Siamo un'azienda a carattere familiare, dedichiamo un particolare rispetto nei confronti della natura; elemento caratterizzante questo della nostra filiera di produzione. Siamo nel Comune di Penna in Teverina in provincia di Terni, sui confini tra Umbria e Lazio.

La produzione

Mozzarella

La mozzarella di bufala deve il suo nome dall'operazione di mozzatura 

compiuta per separare l'impasto in singoli pezzi.

È definita Regina della cucina mediterranea, ma anche la "Perla della tavola", in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.

 

 

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Formaggio

Produciamo

formaggi freschi, semistagionati,

e stagionati,

oltre ad una linea aromatizzata ed erborinata con l'ausilio di spezie, erbe ed aromi presenti in natura, che opportunamente lavorati, riescono a donare al prodotto, delicate sfumature caratteriali.

 

 

 

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Ricotta

Prodotto fresco ottenuto per coagulazione del siero di latte di bufala, si presenta senza crosta esterna e di colore bianco porcellana.

Di consistenza cremosa e morbida ha un sapore fresco e delicatamente dolce. Utilizzabile in cucina a tutto tondo, dall'antipasto al dolce.

 

 

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Carne di Bufalo

La carne di bufalo presenta infiltrazioni di grasso minime, è adatta alle esigenze della vita moderna, ottima anche per diete legate a patologie cardio vascolari, con un ottimo rapporto tra grassi saturi e insaturi.

Il bufalo è un animale biologico per natura, in quanto vive allo stato semi brado e  non si presta alle tecniche d'ingrasso.

 

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