La produzione
Mozzarella
La mozzarella di bufala deve il suo nome dall'operazione di mozzatura
compiuta per separare l'impasto in singoli pezzi.
È definita Regina della cucina mediterranea, ma anche la "Perla della tavola", in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.
Formaggio
Produciamo
formaggi freschi, semistagionati,
e stagionati,
oltre ad una linea aromatizzata ed erborinata con l'ausilio di spezie, erbe ed aromi presenti in natura, che opportunamente lavorati, riescono a donare al prodotto, delicate sfumature caratteriali.
Ricotta
Prodotto fresco ottenuto per coagulazione del siero di latte di bufala, si presenta senza crosta esterna e di colore bianco porcellana.
Di consistenza cremosa e morbida ha un sapore fresco e delicatamente dolce. Utilizzabile in cucina a tutto tondo, dall'antipasto al dolce.
Carne di Bufalo
La carne di bufalo presenta infiltrazioni di grasso minime, è adatta alle esigenze della vita moderna, ottima anche per diete legate a patologie cardio vascolari, con un ottimo rapporto tra grassi saturi e insaturi.
Il bufalo è un animale biologico per natura, in quanto vive allo stato semi brado e non si presta alle tecniche d'ingrasso.
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